El Casabe
El Casabe
El casabe de yuca (o simplemente casabe o cazabe) es un pan ácimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca , este se asa en un budares ,o cabal la plancha . Su producción y consumo se remonta a tiempos prehispánicos; se elabora a partir de la yuca o mandioca.
La yuca o mandioca era junto al maíz uno de los principales cultivos de la época precolombina. Debido a las posibilidades de conservación, el casabe era una de las fuentes fundamentales de alimentación de los indígenas del norte del subcontinental y era parte de la dieta tradicional de habitantes nativos del Caribe . En Brasil y Perú , se le denomina tapioca a la masa de harina de yuca húmeda, tamizada y cocida a alta temperatura.
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